Рецепты
Сливочное мороженое на желтках Тропик
Ингредиенты:
Концентрат Тропик
80 г
Желток яичный
5 шт
Молоко
500 мл
Сахар
30 г
Сахарная пудра
60 г
Сливки 33%
300 мл
Ванилин
1 г
Способ приготовления
- В кастрюлю налить 500 мл молока, добавить ванилин и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения. Убрать с огня.
- Желтки хорошо размешать с сахарной пудрой (не взбивать).
- Постепенно влить половину горячей молочной смеси к желткам, постоянно мешая. А потом эту смесь вернуть к остальному молоку в кастрюлю.
- Поставить на огонь молочно-желтковую смесь, подогреть до загустевания смеси (не больше 70–80°C). Не перегревать, чтобы желтки не свернулись. Должен получиться крем, как кисель по консистенции.
- Крем остудить на столе, потом убрать в хол-к.
- Холодные сливки взбить до загустения с концентрат Тропик.
- Добавить к сливкам охлаждённый крем, тщательно перемешать.
- Полученную массу убрать в морозильник, доставать и взбивать миксером каждые 20–30 минут раза 4.
