Рецепты
Брусничный чизкейк
Ингредиенты:
Основа:
Печенье
200 г
Сливочное масло
80 г
Начинка:
Творожный сыр
500 г
Сливки 33%
200 мл
Сахар
80 г
Желатин быстрорастворимый
10 г
Вода для желатина
50 мл
Брусничное желе:
Концентрат «Брусника»
50 г
Вода
100 мл
Желатин быстрорастворимый
10 г
Вода для желатина
2 ст.л.
Способ приготовления
- Печенье измельчить в крошку, смешать с растопл. маслом. Выложить в форму ⌀ 22 см, утрамбовать. Убрать в холодильник на 20–30 мин.
- Желатин залить водой, дать набухнуть.
- Сливки взбить до мягких пиков.
- Сыр смешать с сахаром до кремовой текстуры.
- Желатин слегка подогреть (не кипятить!) и аккуратно вмешать в крем.
- Добавить в крем взбитые сливки, перемешать до однородности.
- Вылить начинку на основу из печенья, убрать в холодильник на 4–6 часов.
- Для брусничного желе замочить желатин на 10 минут до набухания.
- Концентрат «Брусника» разбавить водой, подогреть, влить набухший желатин, тщательно перемешать. Не кипятить! Желе остудить при комнатной t°.
- Залить чизкейк сверху брусничным желе, убрать в холодильник.
- При подаче украсить ягодами и листьями мяты.
